Para iniciar, reiniciar y detener (Start, Restart & Stop) los servidores Wildfly y JBoss tenemos los siguientes comandos:

Iniciar (Start)

Linux: ./standalone.sh &
Windows: standalone.bat

Iniciar en Modo Dominio (Start in Domain Mode)

Linux: ./domain.sh &
Windows: domain.bat

Reiniciar (Restart)

Linux: ./jboss-cli.sh --connect command=:reload
Windows: jboss-cli.bat --connect command=:reload

Detener (Stop)

Linux: ./jboss-cli.sh --connect command=:shutdown
Windows: jboss-cli.bat --connect command=:shutdown

* Los comandos deben ser ejecutados dentro de la carpeta <$JBOSS_HOME>/bin
Saludos!